Durante mucho tiempo viví sin saber lo que me gustaba, me veía involucrada con lo que les gustaba a los demás. Siempre ponía al otro primero y le preocupaba querer complacer a quienquiera que fuera.
Cuando preparaba la cena para la familia o recibía a los amigos, trataba de adivinar cómo podría hacer que esa comida fuera apetecible, dejando a todos satisfechos.
Pero complacer a diferentes personas, con diferentes gustos, diferentes hábitos, se convirtió en todo un gimnasio. Cocinar cobraba un peso extra y la pizza muchas veces se convertía en la gran solución, otras veces acababa renunciando a tener al visitante en casa, optando por un bar o restaurante.
Como seguí queriendo convertirme en un gran adivino, fui dejada de lado y poco a poco terminé sin saber lo que me gustaba, lo que hizo que mis ojos brillaran y se me hiciera agua la boca.
Seguí este patrón hasta que experimenté una gran crisis personal y me pidieron que me mirara a mí mismo. Me quedé estupefacto cuando me di cuenta de que él no sabía nada de mí, que no me conocía completamente.
En ese momento me llamó la cocina, invitándome a descubrir mi gusto, a encontrar lo que buscaba, a encontrarme con lo que no me gustaba, a mirarme con amor, a acogerme, respetarme y ponerme en primer lugar.
Al principio, cuando abría la heladera, me perdía preguntándome: “¿Qué quiero comer ahora?”, pero lo que empezó confuso se volvió divertido. Sin saber muy bien qué hacer, me fui dejando de lado las expectativas y aventurándome entre las ollas.
Todavía recuerdo el día en que un puñado de espinacas me guiñó el ojo al mismo tiempo que las caritas despertaban mis gusanos. Sólo hay una pregunta en mi cabeza: “¿Y ahora qué?”, en mi corazón: “Ve, prueba, arriésgate. Puedes. ¡Valdrá la pena!"
Siguiendo la voz de mi corazón, me lancé de cabeza. En la sartén salteé trozos de azafrán con comino en aceite de oliva y luego añadí las alubias cocidas. Un color intenso se encargó de esos granos que parecían pintados uno a uno, mis ojos sonreían frente a ese cuadro y las ganas de saborear crecían mientras un perfume instigador se esparcía por la cocina. El gran final se debió al contraste que las hojas de espinaca aportaron al plato.
Sentado a la mesa, sentí el crocante de aquellas hojas con su sabor desgarrador mezclándose con los tonos dulces de los frijoles y, con los ojos cerrados, saboreé lo innombrable, llegando a espacios de éxtasis que nunca había probado. Un sabor a tierra me trajo de vuelta y un poco más fue ingerido, apreciado y agradecido por cada grano, por cada sensación.
Esta experiencia me estimuló a apreciar mi sabor, a valorarme, a dar rienda suelta a mi intuición, a acogerme con brazos amorosos, a creer en mí, a abrirme cada vez más a los sabores de la vida.
¿Y tú ya has descubierto su sabor?
Comparto con ustedes el sabor de mi descubrimiento:
Frijoles salteados con espinacas
Ingredientes:
- ½ taza de guisantes de ojos negros;
- ½ manojo de espinacas;
- 1 cucharadita de comino;
- 1 cucharada de cúrcuma molida;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- Sal.
Método:
- Coloca los frijoles caritas en un recipiente, cubre con agua y deja reposar por 8 horas;
- Dispense el agua y lave los frijoles;
- Lleve una sartén al fuego con los frijoles caritas, cubra con agua y cocine hasta que estén suaves pero crujientes (unos 20 minutos);
- Llevar una sartén al fuego con el aceite, el azafrán y el comino;
- Salta por un minuto;
- Agregue los frijoles caritas, sin el agua de la cocción y saltee por un minuto;
- Agregue las espinacas y saltee por un minuto, las hojas quedan tiernas;
- Agregue sal y sirva;
- Apreciar con los ojos del corazón.
