Per molto tempo ho vissuto senza sapere cosa mi piaceva, mi sono vista coinvolta in ciò che piaceva agli altri. Metteva sempre l'altro al primo posto ed era preoccupata di voler accontentare chiunque fosse.
Quando preparava la cena per la famiglia o riceveva gli amici, cercava di indovinare come avrebbe potuto rendere appetitoso quel pasto, accontentando tutti.
Ma accontentare persone diverse, con gusti diversi, abitudini diverse, è diventata una vera palestra. La cucina prendeva peso e spesso la pizza diventava l'ottima soluzione, altre volte finivo per rinunciare ad avere il visitatore a casa, optando per un bar o un ristorante.
Poiché continuavo a voler diventare una grande indovina, sono stata lasciata da parte e a poco a poco ho finito per non sapere cosa mi piaceva, il che mi ha fatto brillare gli occhi e l'acquolina in bocca.
Ho seguito questo schema finché non ho vissuto una grave crisi personale e mi è stato chiesto di guardare me stesso. Sono rimasto sbalordito quando ho capito che non sapeva nulla di me, che non mi conosceva completamente.
In quel momento la cucina mi ha chiamato invitandomi a scoprire il mio gusto, a trovare quello che volevo, a imbattermi in quello che non mi piaceva, a guardarmi con amore, ad accogliermi, a rispettarmi e a mettermi primo.
All'inizio, quando ho aperto il frigo, mi sono persa chiedendomi: “Cosa voglio mangiare adesso?”, ma quello che all'inizio confondeva è diventato divertente. Senza sapere davvero cosa fare, stavo lasciando andare le aspettative e mi avventuravo tra i piatti.
Ricordo ancora il giorno in cui un mazzetto di spinaci mi strizzò l'occhio mentre i piselli dagli occhi neri svegliavano i miei vermi. C'è solo una domanda nella mia testa: “E adesso?”, nel mio cuore: “Vai, prova, rischia. Puoi. Ne sarà valsa la pena!"
Seguendo la voce del mio cuore, mi sono tuffato a capofitto. In padella ho fatto soffriggere nell'olio d'oliva pezzetti di zafferano con il cumino e poi ho aggiunto i fagioli cotti. Un colore intenso si prendeva cura di quei granelli che sembravano dipinti uno ad uno, i miei occhi sorridevano davanti a quel quadro e la voglia di gustare cresceva mentre un profumo istigante si diffondeva per la cucina. Il gran finale è dovuto al contrasto che le foglie di spinaci apportavano al piatto.
Seduto a tavola, sentivo la croccantezza di quelle foglie con il loro sapore lacrimoso mescolarsi ai toni dolci dei fagioli e, ad occhi chiusi, assaporavo l'anonimo, raggiungendo spazi di estasi mai gustati. Un sapore terroso mi ha riportato indietro e un po' di più è stato ingerito, apprezzato ed ero grato per ogni chicco, per ogni sensazione.
Questa esperienza mi ha stimolato ad apprezzare il mio sapore, a valorizzarmi, a dare sfogo al mio intuito, ad accogliermi con braccia amorevoli, a credere in me stesso, ad aprirmi sempre di più ai sapori della vita.
E hai già scoperto il suo sapore?
Condivido con voi il gusto della mia scoperta:
Fagioli saltati con spinaci
Ingredienti:
- ½ tazza di piselli dagli occhi neri;
- ½ mazzetto di spinaci;
- 1 cucchiaino di cumino;
- 1 cucchiaio di curcuma macinata;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- Sale
Modo di fare:
- Mettere i piselli in una ciotola, coprire con acqua e lasciar riposare per 8 ore;
- Dispensare l'acqua e lavare i fagioli;
- Portare una padella sul fuoco con i piselli con l'occhio, coprire con acqua e cuocere fino a quando saranno morbidi ma croccanti (circa 20 minuti);
- Portare sul fuoco una padella con l'olio, lo zafferano e il cumino;
- Salta per un minuto;
- Aggiungere i piselli con l'occhio, senza l'acqua di cottura e far rosolare per un minuto;
- Aggiungere gli spinaci e far rosolare per un minuto, le foglie rimangono tenere;
- Salate e servite;
- Apprezzare con gli occhi del cuore.
