La evolución humana también está presente en la alimentación, con cambios visibles en el consumo de alimentos, sabores y preparaciones, tanto con alternativas clásicas como con aquellas cada vez más diferenciadas. Hay dietas para todos los gustos y convergentes a formas de pensar sobre el mantenimiento de la salud del cuerpo y la mente, además de la visión del mundo. Una de ellas es la conocida como dieta lacto-ovovegetariana, una forma de vegetarianismo, pero menos restrictiva y, como su nombre indica, que permite el consumo de huevos, leche y sus derivados.
De hecho, esta propuesta facilita una mejor adecuación proteica, ya que los vegetales tienen una menor concentración de proteínas y aminoácidos, y es necesario consumirlos en mayor cantidad o frecuencia, lo que puede generar mayor resistencia en algunas personas respecto a la dieta. Por el contrario, los alimentos de origen animal, como los huevos y la leche, contienen más concentración de estos nutrientes, requiriendo menos cantidad y aportando mayor variedad en las preparaciones diarias.
Además, esta es una dieta beneficiosa tanto para el cuerpo humano como para la preservación de la vida en el planeta, ya que el consumo reducido de carne se asocia con menores emisiones de gases de carbono, reducción de la deforestación, erosión del suelo y contaminación de los acuíferos, por lo tanto más sustentable y sostenible. menos cruel
El ovolactovegetariano tiene beneficios para la salud, como la reducción del riesgo cardiovascular y el desarrollo de diabetes tipo 2. También dificulta el sobrepeso y la obesidad, ya que aporta sensación de saciedad. También ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de mama, próstata, colorrectal y gastrointestinal, porque hay un menor consumo de grasas y una mayor ingesta de cereales integrales, semillas, frutos secos y fibra, con antioxidantes y muchos nutrientes, por lo que es muy eficaz, sobre todo si se reduce el consumo de azúcares y productos industrializados.
Así que piensa en la posibilidad de adoptar la dieta ovolactovegetariana, que, además de traer sabores complejos y ser asequible, tiene una colección muy grande de recetas para aumentar las comidas diarias, sin perder los placeres de la buena comida.
Vea algunas sugerencias a continuación:
Ensalada griega
Una ensalada es una invitación a probar una mezcla de sabores que incitan al paladar, además de reunir nutrientes que ayudan al buen funcionamiento del organismo, conservar la inmunidad, aportar calorías y pueden ser antioxidantes. La ensalada griega, por ejemplo, puede incorporarse al ovolactovegetariano sin requerir el consumo de hojas, además de ser fácil de preparar. Siga el enlace a continuación:
Mini soufflés o tortillas al horno
Ingredientes:
- huevos
- 1 a 2 cucharadas de relleno para cada lata
- Condimentos a voluntad (sal, pimienta negra, hierbas secas, pimentón, pimienta limón, etc.)
- Queso parmesano rallado
- Moldes para pasteles o muffins
Preparación:
Encender el horno a 180ºC. Engrasamos los moldes, ponemos en ellos el relleno que utilizaremos y salpimentamos al gusto. Casca los huevos y colócalos en un plato o recipiente hondo. Bátelos con un tenedor o fouet hasta que queden homogéneos y empiece a hacer espuma.
Coloque el huevo batido encima de los rellenos, aproximadamente 2 pulgadas por debajo del borde, ya que el huevo subirá mucho mientras se hornea y puede derramarse. Reparte un poco de queso rallado y lleva los moldes al horno, que debe estar caliente, y déjalo hornear entre 15 a 20 minutos, el tiempo dependerá mucho de tu horno y del tamaño de los moldes, así que estate atento. a partir de ahí, 15 minutos y, si quieres que tus minitortillas estén más doradas, sube la temperatura a 220ºC y no te distraigas para que no se hagan brasas.
Sugerencias de relleno:
- Quesos picados o rallados o fiambres
- vegetales picados
- vegetales cocidos
- Aceitunas, alcaparras, palmitos, maíz, guisantes y otras conservas
- Champiñones enlatados, cocidos o salteados en una sartén con un poco de mantequilla
- Ricotta, requesón, cuajada, queso crema o crema de ricotta (tenga cuidado porque tienden a expandirse cuando están calientes, así que no use más de 1/2 cucharada)
Ñoquis de yuca rellenos de gorgonzola en mantequilla de hierbas
Ingredientes:
- 300g de mandioca (patata con perejil, boniato)
- 1/3 taza de harina de avena o trigo
- 150 g. Gorgonzola
- 1 1/2 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
Cuece la yuca en agua con un poco de sal hasta que esté blanda. Escurrir y amasar, añadiendo poco a poco la harina sazonada con un poco de sal hasta obtener una masa homogénea. Enharina una superficie limpia, enrolla la masa en un rollo y córtala en 16 a 20 partes iguales. Cortar el gorgonzola en tres trozos y luego dos de ellos en 16 a 20 cubos. Reserva una de las piezas.
Abre cada trozo de masa de yuca, coloca en el medio un cubo de gorgonzola y cierra la masa formando una bola. Colocar sobre una superficie enharinada para evitar que se pegue. Hervir agua en una olla grande con un poco de sal y colocar las bolas de ñoquis. Cuando suban a la superficie, tiempo otros 2 minutos y luego retírelos con una espumadera o colador.
Mientras los ñoquis terminan de cocinarse, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento y agregue las hierbas. Después de escurrir los ñoquis, colócalos en la sartén, revuélvelos bien y colócalos en el plato. Triturar encima el gorgonzola reservado y servir inmediatamente.
Risotto de hongos shiitake
El risotto es un plato clásico de la cocina italiana que se adapta muy bien al ovolactovegetariano. En esta receta, el complejo sabor de los hongos shiitake armoniza con los granos de arroz arbóreo, con la cremosidad de la mantequilla y el aroma del vino blanco. Es un manjar para el almuerzo o para una cena consistente y refinada, con mucha practicidad. Aprende usando el siguiente enlace:
Lasaña con brócoli y mozzarella
Ingredientes:
- Pasta para lasaña casera o precocinada
- 1 cabeza de brócoli
- Un montón de mozzarella en rodajas
- 4 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de té con leche caliente
- Sal
- orégano
Preparación:
Picar el brócoli y ponerlo en una cacerola con agua y sal hasta que se vea cocido, unos 8 a 10 minutos hirviendo.
Una vez que el brócoli esté cocido y la pasta también, reservar hasta que se enfríe.
Preparación de la Salsa Blanca:
Derrita la margarina a fuego medio, agregue la harina y deje que se dore un poco, revolviendo constantemente para que no se formen bolitas.
Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la leche caliente. Regresar la cacerola al fuego alto y, removiendo constantemente hasta que hierva, salpimentar al gusto, reducir el fuego al mínimo y cocinar, revolviendo frecuentemente, entre 5 y 7 minutos.
Montaje:
Forrar la base de lasaña con la pasta cocida en cantidad generosa, poner una capa de queso mozzarella. Cubrir con una capa de salsa blanca y cubrir con el brócoli, cubrir nuevamente con la salsa, cubrir con la mozzarella. Luego espolvorea orégano al gusto por encima y hornea la lasaña durante unos 20 minutos.
Brocheta de proteína con textura de soja tostada
Ingredientes:
- 1 taza de trigo para kibbeh
- 1 taza de proteína de soja de textura media (PTS)
- 1 taza de linaza dorada tostada
- 1 cebolla rallada
- 4 dientes de ajo rallados
- 3 cucharadas de Shoyu
- 4 rebanadas de pan integral 14 granos humedecidos en agua
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina de trigo
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, hidratar con un poco de agua. Haga bolas o moldee en forma de kibbeh y hornee sobre papel pergamino hasta que estén doradas.
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filete de zanahoria
En el ovolactovegetarianismo, no existe el consumo de carnes y pescados, como se mencionó anteriormente. Sin embargo, ¡es posible incluir un bistec en tu comida! En esta sugerencia aprendes a hacer la versión con zanahoria, que además de ser deliciosa es rica en proteína de huevo y minerales, vitaminas K, A, C, E, manganeso y fibra de zanahoria. Haga clic en el siguiente enlace y aprenda cómo prepararse:
pastel de ricota
Ingredientes:
- 300 g de ricotta
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 395 ml de leche entera
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de pasas sin semillas
Preparación:
Tritura todo en una licuadora, excepto las pasas. Colocar en una asadera untada con margarina y harina, poner el contenido de la licuadora y echar por encima las pasas peores. Hornear en horno suave. Espera a que se enfríe y métela en la nevera.
