L'évolution humaine est également présente dans l'alimentation, avec des changements visibles dans la consommation, les saveurs et les préparations alimentaires, tant avec les alternatives classiques qu'avec celles de plus en plus différenciées. Il existe des régimes pour tous les goûts et convergent vers des façons de penser sur le maintien de la santé du corps et de l'esprit, en plus de la vision du monde. L'un d'eux est connu sous le nom de régime lacto-ovo-végétarien, une forme de végétarisme, mais moins contraignante et, comme son nom l'indique, qui permet la consommation d'œufs, de lait et de leurs dérivés.
En fait, cette proposition facilite une meilleure adéquation protéique, car les légumes ont une concentration plus faible de protéines et d'acides aminés, et il est nécessaire de les consommer en plus grande quantité ou fréquence, ce qui peut entraîner une plus grande résistance chez certaines personnes vis-à-vis de l'alimentation. D'autre part, les aliments d'origine animale, tels que les œufs et le lait, contiennent une plus grande concentration de ces nutriments, nécessitant moins de quantité et offrant une plus grande variété dans les préparations quotidiennes.
De plus, il s'agit d'une alimentation bénéfique à la fois pour le corps humain et pour la préservation de la vie sur la planète, car une consommation réduite de viande est associée à une diminution des émissions de gaz carbonique, une réduction de la déforestation, de l'érosion des sols et de la contamination des aquifères, donc plus durable et moins cruelle.
Le végétarisme lacto-ovo présente des avantages pour la santé, tels qu'une réduction du risque cardiovasculaire et le développement du diabète de type 2. Il rend également le surpoids et l'obésité difficiles, car il apporte une sensation de satiété. Il aide également à prévenir certains types de cancer, tels que les cancers du sein, de la prostate, colorectal et gastro-intestinal, car il y a une consommation plus faible de graisses et une consommation plus élevée de grains entiers, de graines, de noix et de fibres, avec des antioxydants et de nombreux nutriments, donc il est très efficace, surtout s'il y a une réduction de la consommation de sucres et de produits industrialisés.
Pensez donc à la possibilité d'adopter le régime lacto-ovo-végétarien qui, en plus d'apporter des saveurs complexes et d'être abordable, dispose d'une très large collection de recettes pour augmenter les repas quotidiens, sans perdre les plaisirs de la bonne chère.
Voir quelques suggestions ci-dessous :
Salade grecque
Une salade est une invitation à goûter à un mélange de saveurs qui dynamisent le palais, en plus de réunir des nutriments qui aident l'organisme à bien fonctionner, à préserver l'immunité, à apporter des calories et peuvent être des antioxydants. La salade grecque, par exemple, peut être incorporée au végétarisme lacto-ovo sans nécessiter la consommation de feuilles, en plus d'être facile à préparer. Suivez le lien ci-dessous :
Mini soufflés ou omelettes au four
Ingrédients:
- Oeufs
- 1 à 2 cuillères à soupe de garniture pour chaque moule
- Assaisonnement à volonté (sel, poivre noir, herbes séchées, paprika, poivre citron, etc.)
- Parmesan râpé
- Moules à tarte ou à muffins
Préparation:
Allumez le four à 180°C. Graissez les moules, mettez-y la farce que vous utiliserez et assaisonnez à votre goût. Cassez les œufs et placez-les dans un bol profond ou une assiette. Battez-les à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et commencent à mousser.
Placez l'œuf battu sur les garnitures, à environ 2 pouces sous le bord, car l'œuf gonflera beaucoup pendant la cuisson et pourrait se renverser. Distribuez un peu de fromage râpé et amenez les moules au four, qui doit être chaud, et laissez cuire entre 15 et 20 minutes — le temps dépendra beaucoup de votre four et de la taille des moules, alors gardez un œil à partir de là de 15 minutes et, si vous voulez rendre vos miniomelettes plus dorées, montez la température à 220°C et ne vous laissez pas distraire pour qu'elles ne se transforment pas en charbon.
Suggestions de farce :
- Fromages hachés ou râpés ou charcuterie
- légumes hachés
- légumes cuits
- Olives, câpres, coeurs de palmier, maïs, pois et autres conserves
- Champignons en conserve, cuits ou sautés dans une poêle avec un peu de beurre
- Ricotta, fromage cottage, caillé, fromage à la crème ou crème de ricotta (attention car ils ont tendance à gonfler lorsqu'ils sont chauds, alors n'utilisez pas plus de 1/2 cuillère à soupe)
Gnocchis de manioc farcis au gorgonzola au beurre aux herbes
Ingrédients:
- 300 grammes. de manioc (persil, patate douce)
- 1/3 tasse de farine d'avoine ou de blé
- 150g. de gorgonzola
- 1 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation:
Cuire le manioc dans de l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et pétrir en ajoutant petit à petit la farine assaisonnée d'un peu de sel jusqu'à obtention d'une masse homogène. Farinez une surface propre, roulez la pâte en boudin et coupez-la en 16 à 20 morceaux égaux. Couper le gorgonzola en trois morceaux puis deux d'entre eux en 16 à 20 cubes. Réservez un des morceaux.
Ouvrir chaque morceau de pâte de manioc, placer un cube de gorgonzola au milieu et refermer la pâte en formant une boule. Déposer sur une surface farinée pour éviter qu'elle ne colle. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec un peu de sel et placez les boules de gnocchi. Lorsqu'ils remontent à la surface, comptez encore 2 minutes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire ou d'un tamis.
Pendant que les gnocchis finissent de cuire, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et ajoutez les herbes. Après avoir égoutté les gnocchis, placez-les dans la poêle, remuez bien et disposez-les sur l'assiette. Sur le dessus, râpez le gorgonzola réservé et servez immédiatement.
Risotto aux champignons shiitake
Le risotto est un plat classique de la cuisine italienne qui s'adapte très bien au végétarisme lacto-ovo. Dans cette recette, la saveur complexe des champignons shiitake s'harmonise avec les grains de riz arboricoles, avec l'onctuosité du beurre et le parfum du vin blanc. C'est un délice pour le déjeuner ou pour un dîner consistant et raffiné, avec beaucoup de praticité. Apprenez en utilisant le lien ci-dessous:
Lasagne au brocoli et mozzarella
Ingrédients:
- Pâtes pour lasagnes maison ou précuites
- 1 tête de brocoli
- Beaucoup de mozzarella en tranches
- 4 cuillères à soupe de margarine
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de thé au lait chaud
- Sal
- Origan
Préparation:
Hacher le brocoli et le mettre dans une casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'il ait l'air cuit, environ 8 à 10 minutes d'ébullition.
Une fois que le brocoli est cuit et que les pâtes sont également cuites, réserver jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Préparation de la sauce blanche :
Faire fondre la margarine à feu moyen, ajouter la farine et laisser dorer légèrement en remuant constamment pour ne pas créer de boulettes.
Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait chaud. Remettre la casserole sur feu vif et, en remuant constamment jusqu'à ébullition, saler au goût, réduire le feu au minimum et cuire, en remuant fréquemment, entre 5 et 7 minutes.
Assemblée:
Tapisser le fond de lasagne avec les pâtes cuites en quantité généreuse, mettre une couche de fromage mozzarella. Couvrir d'une couche de sauce blanche et couvrir avec le brocoli, recouvrir de sauce à nouveau, recouvrir de mozzarella. Saupoudrez ensuite d'origan au goût et faites cuire les lasagnes pendant environ 20 minutes.
Brochette de protéines texturées au soja rôti
Ingrédients:
- 1 tasse de blé pour kibbeh
- 1 tasse de protéines de soja à texture moyenne (PTS)
- 1 tasse de graines de lin dorées grillées
- 1 oignon râpé
- 4 gousses d'ail râpées
- 3 cuillères de Shoyu
- 4 tranches de pain complet 14 grains humidifiées à l'eau
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères de farine de blé
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une masse homogène. Si nécessaire, hydrater avec un peu d'eau. Faire des boules ou des moules en forme de kibbeh et cuire sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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steak de carotte
Dans le végétarisme lacto-ovo, il n'y a pas de consommation de viande et de poisson, comme mentionné ci-dessus. Cependant, il est possible d'inclure un steak dans votre repas ! Dans cette suggestion, vous apprenez à réaliser la version aux carottes qui, en plus d'être délicieuse, est riche en protéines d'œuf et en minéraux, en vitamines K, A, C, E, en manganèse et en fibre de carotte. Cliquez sur le lien ci-dessous et découvrez comment vous préparer :
Tarte à la ricotta
Ingrédients:
- 300g de ricotta
- Oeufs 3
- 1 de lait condensé sucré
- 395 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 pincée de sel
- 60 g de raisins secs sans pépins
Préparation:
Mixez le tout au blender, sauf les raisins secs. Placer dans un plat à rôtir graissé avec de la margarine et de la farine, mettre le contenu du mélangeur et jeter le pire raisin sec dessus. Cuire à four doux. Attendez qu'il refroidisse et mettez-le au réfrigérateur.
