¿Vale la pena eliminar el gluten de tu dieta? 🆙

Seguro que te has dado cuenta de la creciente oferta de productos sin gluten a tu alrededor, ya que debes tener amigos o familiares que opten por una dieta sin gluten.
Actualmente, hay un número cada vez mayor de personas intolerantes al gluten, además de los celíacos.

Las personas celíacas tienen un grado de intolerancia tan alto que el más mínimo contacto con el gluten puede poner en riesgo su vida, desencadenando diarreas, cierre glótico, calambres y varios otros síntomas.

Quienes son intolerantes pueden experimentar anemia, migraña, artritis, infertilidad, depresión, fatiga y varios malestares más, pero no necesitan un control tan estricto, ni investigar si hay trazas de gluten en todo lo que consumen.

¿Vale la pena eliminar el gluten de tu dieta? — Pixabay/Martin Ludlam

¿Alguna vez te has detenido a preguntarte por qué sucede esto?

Ante el crecimiento de la intolerancia al gluten, se comenzaron a realizar varios estudios en busca de un factor que justificara estos datos.

En el libro “Wheat Belly”, el cardiólogo William Davis cree que el desarrollo de esta intolerancia está ligado al cambio genético que ha sufrido el propio trigo a lo largo de los años.

Davis señala varios problemas que puede causar el consumo de gluten, incluso para quienes no son intolerantes:

Dependencia (como sustancias adictivas)
Obesidad
acnes y espinillas
Enfermedades cardiovasculares
Lipogénesis
Envejecimiento prematuro
Diabetes
resultado metabólico ácido

Sin embargo, incluso a la luz de los estudios presentados, puede parecer un desafío elegir espontáneamente reducir el consumo de gluten.

Dejando de lado el pan, la pizza del domingo, así como la pasta de mamá, es algo que no se te pasa por la cabeza.

Sin embargo, más allá de los estudios, hay una invitación para que pruebes y compruebes qué se siente al reducir el consumo de gluten en tu vida diaria, evaluando y dándote cuenta de cómo se comporta tu cuerpo, para que puedas tomar una decisión consciente, basada en tu experiencia. .

Diré que han pasado diez años desde que elegí dejar el gluten fuera de mis comidas. Mi nivel de vitalidad, inmunidad y bienestar ha crecido exponencialmente, pero esa es mi percepción.

pan de almendras

Sirve: 6 panes

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras
1/2 taza de copos de avena medianos
3/4 taza de harina de maíz dulce
1/4 taza de té de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 sobre de levadura para pan
1 cucharada de azucar
Mezcla de semillas al gusto

Preparación

En un tazón pequeño, mezcle la levadura con el azúcar.
Agregue 1/2 taza de agua tibia y mezcle. Reservar.
En un tazón grande, coloque la avena, la harina de almendras, la espolvoreada dulce y la sal. Mezcla.
Agregar el aceite, 1/2 taza de agua y la levadura disuelta en agua.
Mezclar, integrando todos los ingredientes.
Engrase 6 aros para modelar alimentos, de 8 cm de diámetro, con aceite de oliva y harina de mandioca.
Distribuya los anillos en una bandeja para hornear engrasada.
Distribuya la masa, llenando los seis anillos de manera uniforme.
Espolvorea la superficie de los bollos con la mezcla de semillas.
Deje reposar durante 15 minutos.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.
Retire del horno y coloque los bollos sobre una rejilla.
Deje enfriar antes de rebanar (el pan continúa su proceso de horneado después de que sale del horno).

Consejos

El agua a mezclar con la levadura debe ser tibia, con una temperatura agradable para mojar el dedo, para que no desestabilice la levadura.
El pan se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador o dos días a temperatura ambiente.
Puedes enriquecer tu pan añadiendo algunas semillas a la masa.
Puede optar por hornear su pan en un molde para pan en lugar de los anillos.

¡Buen provecho!