Nutrición antroposófica: la alimentación como meta de libertad del hombre

La palabra Antroposofía es de origen griego y significa sabiduría humana. Es una ciencia espiritual presentada por el filósofo austriaco Rudolf Steiner como un camino a recorrer en busca de la verdad entre la fe y la ciencia. Se considera un método de ampliación del conocimiento de la naturaleza del ser humano y del Universo obtenido por el método científico convencional, así como su aplicación en prácticamente todos los ámbitos de la vida humana, como la medicina, las terapias, la agricultura biodinámica y la nutrición.

En Nutrición, la idea de Antroposofía engloba conceptos como características de personalidad, biografía, historia familiar e individualidad, creando así la Nutrición Antroposófica. “Según Rudolf Steiner, no comemos para tener ciertas sustancias corporales en nosotros, sino para tener las fuerzas que podamos humanizar y vencer la muerte. Un alimento no está compuesto solo de elementos químicos materiales, sino de algo vivo, dinámico e interactúa con todo el universo que participa en su creación”, explica Amanda Regina Buonavoglia, nutricionista con amplios conocimientos en Antroposofía.

Nutrir y no alimentar

En Nutrición Antroposófica, la diferencia entre comer y nutrirse es clara. “El proceso de comer consiste solo en la elección de alimentos, mientras que la nutrición es el proceso de nutrir el organismo, no solo con calorías o macronutrientes. Todo nuestro ser está involucrado en cada toma de alimento: pensamiento, sentimiento, voluntad, conciencia e inconsciencia, cuerpo, alma y espíritu”, dice la nutricionista.

Por lo tanto, algunos sentimientos o actos que, la mayoría de las veces, no son considerados en una dieta, deben ser tomados en cuenta por quienes optan por este tipo de nutrición, para que sus beneficios se sientan en el cuerpo y la mente. Son ellos:

, Devoción: estar agradecido por todo el proceso de alimentación, desde la siembra hasta la preparación de los alimentos. Esto se debe a que hay muchas personas involucradas en este ciclo, que liberan sus fuerzas así como la Naturaleza libera las suyas;

, Bondad: la relación con la comida debe impregnar el amor, ya que cocinar es un ritual que trae salud;

, Belleza: la presentación y la armonía de la composición de la comida acentúan este sentimiento interior;

, Verdad: el consumo de alimentos vivos, es decir, como se presentan en la naturaleza, responde a la necesidad espiritual de este valor;

, conocimiento: todo el proceso de alimentación debe tener la misma importancia. Es fundamental masticar correctamente y prestar atención a la comida, sin distracciones, con plena conciencia del acto;

, Moderación: según Rudolf Steiner, la moderación “afina los sentimientos, despierta la capacidad, fomenta la afectividad y fortalece la memoria”.

¿Cómo seguir una dieta antroposófica?

Rudolf Steiner dice que:

La gente ha descubierto que muchas enfermedades de la edad moderna deben atribuirse al modo de vida actual, y si el hombre quiere hacerse dueño de su organismo, debe elegir conscientemente su alimentación”.

Por lo tanto, existen varios conceptos importantes dentro de la antroposofía que deben tenerse en cuenta a la hora de seguir una dieta basada en estos principios. Echa un vistazo a algunos de ellos, destacados por la nutricionista Amanda Regina:

* El proceso de cultivo de alimentos es esencial para la salud. Debemos elegir alimentos orgánicos y libres de pesticidas. La biodinámica, es decir, la agricultura antroposófica, contempla el suelo, las plantas y los animales según las mejores técnicas de cultivo, con fertilización realizada por compuestos orgánicos, sin el uso de pesticidas, hormonas o inseminación artificial. El fundamento radica en ser conscientes de que los procesos de alimentación ya comienzan con el proceso del suelo, la forma de sembrar, cosechar, almacenar y garantizar su origen. “Garantizar un alimento sin pesticidas, con mayor vitalidad, menor proceso de industrialización, respeto a la ecología y al consumidor ya aumenta considerablemente la posibilidad de prevenir y tratar enfermedades, fortaleciendo la vitalidad”, enfatiza Amanda.

* También debemos considerar la importancia de los cereales en la humanidad. Los nórdicos tienen avena, los mediterráneos trigo, los indios maíz, los orientales arroz, es decir, hay una correlación entre el cereal y el alma humana. En todo el mundo, es la base de la alimentación. La fuerza del impulso vertical de los cereales tiene un efecto profundo en la postura erguida del hombre, que es la expresión de su SER. Los cereales representan la sabiduría cósmica condensada, traducida en alimento y energía para ayudar al desarrollo humano terrestre. Es fundamental que consideremos alimentos integrales, o enteros en su composición. Son siete los cereales más utilizados y representan, como en un espejo, los siete planetas - que distribuyen sus cualidades en los días de la semana:

* El ser humano se nutre de percepciones sensoriales, ideas, sentimientos, belleza, aire y comida. La comida es parte de lo que los humanos necesitan comer para vivir. A la hora de comer, no es solo la comida la que nutre, sino también la compañía, el ambiente, el olor, el sabor y el cariño;

* La alimentación siempre debe tenerse en cuenta edad, actividad, época de la vida, temperamento, estado de salud, etc.;

* La alimentación afecta a todos los niveles de la organización humana: físicas, psíquicas y espirituales. Es un acto libre y no libre al mismo tiempo. No es gratis en el sentido de que necesitamos comer ciertos alimentos y evitar otros. Es libre en el sentido de que la adopción de una alimentación saludable debe vivirse como una liberación y no como una imposición. El agobio y la frustración que provoca adoptar una alimentación correcta, en algunos casos, puede ser más perjudicial que los alimentos que evitamos;

* La comida debe traer luz.. Desafortunadamente, hoy en día tenemos una invasión de alimentos industrializados, que no tienen luz. Estos alimentos debilitan nuestra voluntad, aumentando la ansiedad y la angustia;

* Una nutrición adecuada es necesaria para una buena salud., pero es eminentemente un acto de placer. En muchos casos necesitamos reaprender a apreciar alimentos a los que no estamos acostumbrados.

Busca un profesional

La elección de la dieta antroposófica adecuada para cada persona se basa en la percepción del paciente junto con el nutricionista.

“Es fundamental que el profesional ayude al paciente a transitar el camino hacia elecciones más responsables con su alimentación”, concluye Amanda Regina.