Plato típico de Oriente Medio, el kibe consiste en una bola de masa hervida de trigo o sémola, normalmente rellena de carne, escarola u otros ingredientes de tu elección.
Esta receta utiliza escarola como relleno. Rica en fibra, esta hortaliza posee una sustancia llamada inulina, que facilita el tránsito intestinal y además tiene un efecto protector contra el cáncer de colon.
Otra ventaja es que, al no contener aceite en sus ingredientes, esta receta de kibe aporta aún más beneficios para la salud, ya que no necesita ser frita.
¡Elige entre estas dos sugerencias de relleno o usa tu creatividad con otros tipos de rellenos!
RELLENO DE ESCAROLA
2 pies de escarola
½ cebolla picada
1 cucharada pequeña de orégano
Método:
En una sartén ponemos la cebolla y un chorrito de aceite. Deja que se dore y agrega la escarola picada, saltea hasta que se ablande, luego agrega el orégano y sal al gusto.
RELLENO COLORIDO
2 tomates picados sin semillas
1 pimiento pequeño, picado
1 a 2 zanahorias crudas ralladas
½ taza de perejil picado
½ taza de cebollín picado
¼ de taza de aceitunas picadas
1 cucharada de aceite de oliva
Método:
Mezclar los ingredientes picados en un bol y añadir el aceite y la sal. gusto. Si lo desea, agregue perejil picado y mezcle.
PASTA
250 gramos de trigo sarraceno (trigo kibe)
1 litro de agua
1 cebollas
½ taza de menta picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y perejil al gusto
2 cucharadas de yogur o según sea necesario para ligar la masa.
Método:
Remojar el trigo sarraceno durante dos horas o colocarlo en agua caliente durante media hora hasta que absorba el agua y se hidrate. Luego agregue los condimentos: cebolla, menta, perejil, aceite de oliva, sal y jugo de limón. Para unir, use yogur.
NOTA: El trigo debe estar libre de exceso de agua.
MONTAJE KIBE
Engrasa el molde solo con aceite. Ponga la mitad de la masa de kibbeh. Extender encima el relleno elegido y cubrir con la otra capa de masa. Alisa la superficie, clava el tenedor en varios puntos de la masa y vierte un chorrito de aceite en los agujeritos. Llevar a horno medio por 35 minutos
