También conocida como Crème Pâtissière, es la crema madre de la cocina. Increíblemente versátil y útil en repostería, desde el postre hasta la cobertura de pasteles, es la base de muchas otras cremas, como:
, Crema Chiboust: crema pastelera + merengue italiano + ron (para un toque especial), para hacer la tarta Saint Honoré.
, Cremas diplomadas: crema pastelera + crema agria o crema batida.
, Crema gasa: crema pastelera + mantequilla.
Muy práctico, rápido y fácil de hacer, solo hay que tener cuidado con el atemperado de la mezcla de yemas, azúcar y maicena y el tiempo de cocción de la nata.
Encontrarás multitud de recetas para esta preparación, pero lo importante es entender y aprender la técnica de preparación. Una vez dominado, puede encontrar su receta. Pero no te rindas, en caso de falla, revisa los pasos, cantidades, ingredientes y repite la preparación.
Consejos importantes: si no encuentra el frijol, use el extracto de vainilla, recordando ponerlo solo al final de la cocción. Si elige usar harina de trigo, cuente 1 minuto más para no correr el riesgo de obtener un sabor.
Ahora bien, los invito a VER el video. ¡Deja tu comentario y/o pregunta abajo!
