Se acerca la Navidad, tiempo de solidaridad, amor y compasión. ¿Qué tal extender estos sentimientos a los animales?
El momento en que más se predica el amor es el momento en que mueren la mayoría de los animales. ¿No vamos en contra de lo que queremos? ¿Cómo podemos lograr la paz si continuamos asesinando, confinando y destruyendo la vida de los animales? ¿No es hora de ampliar este círculo de compasión? ¿Cómo nos sentiríamos si estuviéramos en los zapatos de los animales solo para satisfacer unos minutos de sabor? Porque así debemos sentirnos, ponernos siempre en el lugar del otro. No debemos causar a otros lo que no queremos para nosotros. ¿Cómo podemos celebrar la vida con la muerte sobre la mesa? Espero que en estas pocas líneas haya una reflexión para el cambio y para que podamos lograr un mundo más justo, donde TODOS podamos vivir en paz.
Aquí tienes algunas recetas para que podamos celebrar sin causar ningún sufrimiento a los animales. Mucha luz en el corazón de todos.
“Antes de haber amado a un animal, parte de nuestra alma permanece inconsciente.” – Anatole Francia
“Los humanos imploran la misericordia divina, pero no tienen piedad de los animales, para los cuales son divinos”. – Buda
Solomillo Vegano con Chutney de Mango
Por KitchenAid
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 400 g de boniato
- 400 g de tofu firme
- 1 taza de harina de arroz integral
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento dedo de niña
- 1 manojo de tomillo
- 1/2 manojo de perejil
- 1 cucharada de pimienta siria
- 1/4 taza (té) de aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa del Himalaya al gusto
Chutney - 4 mangas palmer maduras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollas
- 1 pimiento dedo de niña
- 50 g de jengibre
- 2 ramas de canela
- 4 claveles
- Zumo de 4 naranjas
- 1/2 manojo de perejil
- 1/2 manojo de cebollín
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocine al vapor la batata y la remolacha, y cuando estén cocidas, procese en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
- Procese las alubias blancas y agréguelas al puré.
- Machacar el tofu con un tenedor e incorporarlo también al puré.
- Picar la cebolla, el ajo, el tomillo, la guindilla y el perejil y sazonar el puré.
- Agregue harina de arroz, sal, pimienta siria y aceite de oliva hasta obtener una masa firme.
- Dale forma de bol redondo, luego vuélvelo sobre una bandeja para hornear engrasada y hornéalo en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
- Sirva con brochetas de clavo y chutney de mango.
- Cortar el mango y la cebolla en cubos.
- Picar finamente el ajo, el jengibre y la guindilla.
- Llevar todos estos ingredientes a ebullición en una cacerola, agregar el jugo de naranja, el clavo y la canela y dejar cocinar hasta que el mango se deshaga.
- Terminar con aceite de oliva y hierbas.
- Servir inmediatamente.
Rendimiento: 10 porciones
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Receta de seitán con salsa de leña
Por Andreia Lima
- 4 tazas de harina de trigo blanca
- 1 1/2 taza (té) de agua
- Agua para remojar y lavar
Salsa
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 3 dedos de jengibre cortados (+- 3 cm)
- 1 hoja de laurel
- 1/3 taza (té) de salsa de tomate
- 1/2 taza (té) de salsa de soya
- 1 1/2 taza (té) de agua
Salsa madeira
Salsa para cocinar, pero colada (pasar por un colador para quitar los trozos de los demás ingredientes y solo quede el caldo).
- 1/4 taza de vino tinto seco
- 1/3 taza de champiñones picados
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
Preparación
Seitan
- En un bol ponemos la harina de trigo y el agua y amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Hacer una bola con la masa, cubrir con agua y dejar en remojo durante 8 horas.
- Pasado este tiempo, poner esta masa en un colador (sobre una palangana también), y lavar hasta que el agua salga clara.
- Deja el seitán en el colador; Mientras tanto, prepara la salsa.
- Nota: Puedes encontrar seitán listo para usar en varias tiendas de alimentos naturales, si lo encuentras, solo haz la salsa para completar la receta.
salsa para cocinar
- En una olla a presión, a fuego medio, coloca el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
- Agregue el jengibre picado, la salsa de tomate, la salsa de soya, el agua y la hoja de laurel y deje hervir.
- Cuando esté hirviendo, añadimos el seitán, vertemos un poco de caldo por encima y tapamos.
- Deje que se cocine durante 20 minutos después de que obtenga presión y apague.
- En un bol ponemos el seitán con el caldo, tapamos y dejamos macerar en la nevera durante 8 horas.
- Para que absorba mejor la salsa, hazle unos agujeros.
- Retire el seitán de la salsa y córtelo en trozos.
- En una sartén con unas 2 cucharadas de aceite, freír estos trozos de seitán hasta que estén dorados.
- Disponer en una fuente apta para horno y reservar.
Salsa madeira
- Cuele la salsa de cocción y colóquela en una sartén.
- Agregue el vino, los champiñones y la maicena al agua.
- Mezclar y dejar hervir.
- Verter esta salsa sobre los trozos de seitán de la fuente y hornear a 240ºC durante 30 minutos, a mitad de cocción, rociar el seitán con la salsa.
- Coloca el seitán en el plato de servir, ¡y listo!
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos.
Arroz Colorido
Por blog Chez Bianca
- 1/2 taza de arroz
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/4 de pimiento verde picado
- 1/4 pimiento rojo picado
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 pizca de azafrán
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de maíz
- 1 tomate picado sin piel y sin pepitas
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de nueces
- Sal, pimienta, cebollino picado y aceite de oliva al gusto
Preparación
- En una sartén, calentar el caldo de verduras.
- En otra sartén, caliente el aceite y saltee la cebolla durante unos 2 minutos. Agregue los pimientos y saltee durante 1 minuto más.
- Añadir el arroz, el caldo de verduras, el azafrán y la sal.
- Bajar el fuego y dejar cocer con la tapa medio tapada hasta que se seque el agua*.
- Agrega los guisantes, el maíz, los tomates, las pasas, las nueces y el cebollín picado; mezclar bien y servir.
* Prepara el arroz como de costumbre, solo cambia el agua por el caldo de verduras y añade las verduras.
ensalada de lentejas
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 calabacín, picado (sin el corazón)
- 3 rebanadas de palmito, picadas
- 1 tomate picado sin semillas
- 1 yuca cocida cortada en ruedas
- 1 cucharadita de ajo frito
- Sal y aceite al gusto
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un bol, dejando los ajos fritos para espolvorear al final.
- Sazonar con sal y aceite y servir.
Rendimiento: 4 porciones
Farofa
- 3 cucharadas de cereal de maíz
- 3 cucharadas de zanahoria rallada
- 3 ciruelas negras, picadas
- 3 albaricoques picados
- 1 cucharadita de sal del Himalaya
- 20 aceitunas verdes cortadas en aros
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 50 g de anacardos
- 50 g de nueces
- 70 g de nueces de Brasil
- 1 cucharada de aceite de oliva (si lo deseas, puedes agregar un poco más)
- 1 diente de pasta de ajo
- 2 cucharadas de soja tostada
- 2 cucharaditas de sésamo negro
- 3 cucharadas de pan rallado grueso
- 3 cucharadas de proteína de soya tostada al horno
- 10 pimientos pico
- 10 g de pasas blancas
- 3 dátiles picados
Preparación
- Saltea el pan rallado, las zanahorias y el ajo en aceite de oliva. Tostar las nueces y las castañas unos 10 minutos en el horno a 180ºC. Hornee la proteína en el horno durante 8 minutos. Remojar las pasas durante 10 minutos. Fuga.
- Mezclar y saltear todos los ingredientes excepto el cereal de maíz. Rectifica la sal y cuando se enfríe, agrega el cereal de maíz. ¡Atender!
Pie de Queso
Por Cocina Alternativa
- 120 g de almendras crudas con piel
- 80 g de dátiles sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Pizca de sal
Ingredientes de relleno
- 200 g de anacardos remojados durante 5 horas
- Jugo de 1 limón
- 100 ml de óleo de coco
- 2 cucharadas de azúcar fresca
- 70 ml de crema de coco
- 70 ml de agua si es necesario
- 50 g de arándanos para la parte de color (opcional)
- Esencia de vainilla
- Pizca de sal
Modo de preparo da base
- Tostar ligeramente las almendras en una sartén solo para liberar el aroma.
- En una batidora, muele las almendras y los dátiles picados, no hace falta que tritures demasiado. Agregue la sal marina y dos cucharadas de aceite de coco líquido.
- Verter la mezcla en un molde de fondo removible. Forma la base de la tarta de queso. Con un vaso de fondo recto amasar bien para que la base quede bien unida. Reservar.
Método de preparación de relleno
- En una licuadora, pon a remojo los anacardos por 5 horas, el aceite de coco, la crema de coco, la esencia de vainilla, la pizca de sal y el jugo de limón.
- Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa, esto puede tomar unos minutos. Elige la función “smoothie”, si tu batidora la tiene. Si es necesario, añadir un máximo de 70 ml de agua para conseguir consistencia.
- Cuando esté muy cremoso, prueba y agrega el azúcar demerara y más jugo de limón, según tu gusto!
- Vierta el relleno. Si quieres hacer una parte de color, solo rellena hasta la mitad, llévala al congelador y bate la otra parte del relleno con la fruta de tu preferencia. Elegí arándano, porque además de formar un color increíble, ¡el sabor es increíble!
- Coloque en el congelador durante 2 horas y retire 10 minutos antes de servir.
Tiempo medio: 30 minutos de preparación + 2 horas de congelación
Rinde: 1 forma de 15 cm de diámetro
TIPS
- La consistencia de la tarta de queso se vuelve más o menos cremosa según el tiempo de remojo de los anacardos, así que no te saltes este proceso.
- El tiempo de 5 horas hace que las castañas estén más blandas y aptas para convertirse en crema. Si quieres dejarlo más tiempo en remojo, no hay problema.
- Si quieres un cheesecake colorido, solo selecciona la fruta que más te guste y bate un poco del relleno.
- En esta receta usé crema de coco, ¡que es bastante dulce! De esta manera, pruebe su relleno antes de agregar más azúcar para evitar un sabor demasiado dulce.
- La base de cheesecake no es precisamente una masa moldeable, es normal. Deberá agregar aceite de coco para unir y moldear la mezcla en la base de la sartén. Cuanto más presiones, mejor.
- Este cheesecake no pasa por el proceso de cocción, es vegano y sin gluten. Es sumamente sabroso y, lo mejor de todo, cualquiera puede comerlo.
Pastel de manzana
Por Lali Lázari
Pasta
- 80 g de harina de avena
- 200 g de farinha de arroz integral
- 120 g de harina de almendras
- 8 cucharadas de aceite de coco
- 120 ml de agua
- jengibre
- canela en polvo
- pizca de sal
Cremas
- 800 ml de leche de soja
- 800 ml de leche de coco
- 110 g de harina de arroz
- 200 g de azúcar demerara en polvo
- vainilla
- canela
- nuez moscada
Cobertura
- 5 manzanas rojas
- 2 cucharadas de aceite de chía
- 50 ml de agua
- 1 1/2 taza de azúcar moreno
- canela
- nuez moscada
- clavel
- cardamomo
Preparación
Pasta
1) Mezclar todos los ingredientes secos.
2) Agregue el aceite de coco y el agua e incorpore hasta que la masa tenga una textura de miga.
3) Forme la masa en una forma con un fondo removible. Coloque en el congelador durante 10 minutos.
4) Cubra la masa con papel pergamino y agregue los frijoles al peso.
5) Llevar al horno por 20 minutos a 180°C. Reservar.
Cremas
1) En una sartén, mezclar todos los ingredientes.
2) Poner a fuego lento y remover suavemente hasta que la crema se reduzca.
3) Retire del fuego y coloque en la nevera durante 4 horas.
Cobertura
1) Cortar las manzanas en rodajas, quitando el corazón y las semillas.
2) Mezclar con aceite de chía y colocar en una sartén. Saltee hasta que las manzanas estén blandas y el agua se haya evaporado.
3) Agregue el azúcar, la canela, la nuez moscada, los clavos y el cardamomo. Mezclar hasta que el caldo se reduzca.
Montaje
Con la masa horneada, añadimos la nata y terminamos con el caramelo de manzana. Servir frío.
pastel de helado mágico
Escrito por: Ana Tavares
Para la capa de helado
- 1¼ taza de anacardos
- ¾ taza de leche vegetal (soja, anacardo o almendra)
- ½ taza de agua filtrada
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche de coco (grasa)
- jugo de 1 limón siciliano
- Ralladura de 1 limón
- ½ taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita llena de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo en polvo
a la base
- 1 taza de dátiles
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ taza de coco rallado
- 1½ cucharada de aceite de coco
Preparación
- En un tazón grande, agregue los anacardos, la leche vegetal, el agua y la sal.
- Cubra y coloque en el refrigerador para que descanse durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Cubra el fondo y los lados de una fuente desmontable con papel pergamino.Cuando los anacardos estén listos, comience por preparar la base.
- En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes necesarios para la base. Procesar a alta velocidad hasta lograr una mezcla homogénea.
- Presiona los ingredientes base, forrando la forma, y lleva al freezer.
- Lava la procesadora, porque ahora vamos a preparar la capa de helado.
- Agregue anacardos (junto con el líquido), leche de coco, jugo y ralladura de limón, jarabe de arce, aceite de coco y especias al procesador de alimentos. Procesa todo a alta velocidad hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Colocar la capa de helado en el molde, cubriendo la base y volver a meter en el congelador hasta que esté bien congelado.
- Retira del molde y decora con almendras tostadas, virutas de coco y granola – o cualquier otra delicia que tengas en casa.
- ¡Sirve frío directamente del congelador! Para cortar rebanadas perfectas, caliente el cuchillo con agua caliente.
¡Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo a todos los seres!
“Los animales del mundo existen para su propio propósito. No fueron hechos para los seres humanos más de lo que los negros fueron hechos para los blancos, ni las mujeres para los hombres”. – Alicia Walker
