¿A quién no le gusta comer ese huevo revuelto a primera hora de la mañana? ¿O quién no necesita un huevo, ya sea crudo, frito, con las yemas blandas, las yemas más duras, cocido durante el dÃa? Seguro que en algún momento de tu vida has consumido un huevo. Pero, ¿alguna vez has notado que los huevos tienen diferentes colores entre sÃ? ¿Y cómo saber si un huevo es de granja o no? ¿Y cómo saber si todos tienen el mismo valor nutricional? ¿Y cuál será el más delicioso?
Decimos pensar que las yemas amarillentas son más nutritivas, ya que se encuentran en mayor cantidad. Pero, según los investigadores, las yemas de huevo con colores más anaranjados son las más nutritivas y saludables.
En la mayorÃa de las granjas, las gallinas acaban pasando horas y horas en confinamiento, en lugares oscuros y completamente cerrados, lo que perjudica su salud. Por lo tanto, cuando las yemas tienen un color más amarillento, significa que este pollo no tiene un tipo de alimentación saludable. Aunque se encuentran en menor cantidad, las yemas de naranja son mucho más nutritivas.
La explicación de esto es simple. Las gallinas que se crÃan en libertad en ambientes tienen la oportunidad de alimentarse de cosas que tienen más pigmentos, lo que acaba haciendo que sus huevos sean más oscuros y, en consecuencia, más nutritivos.
Independientemente del color de un huevo, la grasa y la proteÃna presentes en este alimento son las mismas. Sin embargo, las yemas con colores más oscuros tienen en su composición omega 3 y xantofilas, nutrientes que también se encuentran en granos y vegetales que tienen importantes valores nutricionales.
El colorido de estos huevos acaba indicando mucho más de lo que podemos imaginar, yendo mucho más allá del etiquetado de un huevo. Pero, ¿por qué preocuparse por la salud o la alimentación de un simple pollo? Bueno, la respuesta también es bastante simple. Nos comemos sus huevos y, como tal, la buena salud de estas gallinas se refleja directamente en la nuestra.
Mantener la salud es una de nuestras preocupaciones diarias, o al menos deberÃa serlo. Por ello, opta por consumir huevos que no sean de las llamadas granjas industriales. Esto es garantÃa de que el huevo tendrá más textura, sabor y nutrientes.
Los huevos de gallinas camperas, es decir, los que no son de granja, tienen la cáscara más dura y también son más pequeños. Sin embargo, siempre que sea posible, tenga cuidado de preguntar al vendedor o comerciante sobre el origen de este alimento y reducir las posibilidades de comprar la caja equivocada.
Texto escrito por Flávia Faria del Equipo Eu Sem Fronteiras.
