Che il consumo eccessivo di sale porti numerosi danni alla salute non è una novità per nessuno. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di consumare meno di 5 g di sale al giorno, compresa l'assunzione da tutte le fonti di cibo. Tra i problemi della dieta ipersodica si possono evidenziare ipertensione, ictus e malattie cardiovascolari.
Un modo per collaborare con la propria salute è sostituire il sale da cucina convenzionale con altri tipi meno aggressivi, ma è comunque sconsigliabile esagerare le dosi.
Ecco alcuni suggerimenti:
1. Sal luce
Rispetto al sale comune, questo prodotto contiene un contenuto di sodio ridotto, con il 50% di cloruro di sodio e il 50% di cloruro di potassio, mentre il sale comune è composto dal 99% di cloruro di sodio. Vale la pena ricordare che la luce non è consigliata per le persone che hanno problemi ai reni, a causa dell'elevata concentrazione di potassio.
2. Sale marino
Questo sale è più puro del sale da tavola, poiché non subisce gli stessi processi artificiali. Non ha aggiunte chimiche, è più scuro, ha meno sodio e ha un sapore più debole. Il sale marino non contiene iodio, in quanto viene evaporato nel processo di estrazione del prodotto, per questo motivo si consiglia di alternarne l'assunzione con altri sali iodati.
La carenza di iodio può causare problemi come gozzo endemico e cretinismo nei feti.3. Gersale
Il Gersal è sesamo macinato con un pizzico di sale, in quanto ne esalta il sapore, impedendone l'applicazione in eccesso. Questo prodotto viene venduto nei mercatini, ma potete farlo in casa, evitando di ingerire prodotti conservati a lungo.
Per prepararlo usate 2 cucchiai di semi di sesamo e 1 pizzico di sale da cucina (potete usare anche sale marino o sale grosso). Mettere il sesamo in una padella antiaderente e scaldarlo leggermente (finché non inizia a scoppiettare) per far uscire l'olio contenuto nei semi. Far oscillare la padella sul fuoco mentre si scalda.
Attenzione: non devi aspettare che tutti i semi scoppino, basta scaldarli leggermente. Macina i semi in un frullatore. Unire con un pizzico di sale. E il gioco è fatto, usalo e basta!
4. sale alle erbe
Il sale alle erbe è un'alternativa sana e deliziosa. In questo caso, puoi usare la creatività e creare il condimento secondo il tuo gusto, utilizzando basilico, rosmarino, origano, timo, oltre a semi e cereali come sesamo, semi di coriandolo e altri a tua scelta.
5. Flor de Sal
Questo è il sale più puro e delicato, ha un alto contenuto di sodio, ma va comunque usato con moderazione. Sono delicati cristalli formati sulla superficie del mare e raccolti in modo artigianale, il loro processo consiste nell'essiccamento al sole che formano i cristalli croccanti. Il prezzo non è così conveniente...
6. Sale rosa dell'Himalaya
Il colore rosa è dovuto agli alti livelli di minerali e perché non subisce alcun tipo di affinamento. Dovrebbe anche essere usato con parsimonia. Perché è un prodotto gourmet e ricco di minerali, può arricchire le tue ricette, ma non si trova a basso prezzo.
Testo scritto da Natália Nocelli del Team Eu Sem Fronteiras.
